Ếch xào dứa

Ếch chặt đầu, lột da, bỏ nội tạng, rửa sạch, bỏ xương sống, chặt miếng ướp tiêu, muối, hành, tỏi băm nhỏ

Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng mỏng ướp nước mắm

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng bằng thịt nạc

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, thái miếng mỏng vừa

Hành hoa rửa sạch, thái khúc

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho thịt ếch vào cào săn xúc ra để riêng

Tiếp tục đun mỡ nóng già, cho thịt và mộc nhĩ vào xào săn cho tiếp dứa vào đảo đều, nêm vừa gia vị (mắm, muối, đường ăn kiêng) trút ếch vào đảo đều. Bắc ra, xúc vào đĩa, rắt hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng